Впервые был произведён сыроделами Костромской области и имеет долгую историю. Он является полутвёрдым сычужным прессуемым сыром, который подвергается при изготовлении двойному нагреванию. Вырабатывается с помощью специальных ферментов. Обладает выраженным сырным вкусом и ароматом с нотками легкой остроты и сладковатости.

Сыр «Костромской» — продукт для ежедневного рациона, активно применяющийся в самых разнообразных рецептах при изготовлении пищи. Он является необходимым компонентом для пиццы, бутербродов, салатов, так как его не трудно измельчить на терке, он хорошо плавится.

Для маркетной выкладки есть порционный сыр.